Durata : 5 anni
Titolo di Accesso : Licenza di scuola secondaria di 1° grado
Titolo di Studio : Diploma di Tecnico dei Servizi della Ristorazione
Proseguimento degli studi : Il diplomato può avere accesso a tutte le facoltà universitarie e all'alta formazione
Opportunità di lavoro: L’operatore enogastronomico può svolgere la propria attività presso imprese del settore agroalimentare e del turismo enogastronomico, operando non solo per aziende private, ma anche per enti territoriali, associazioni o cooperative alimentari. La figura può ricoprire il ruolo di direttore di impresa, di consulente esterno oppure di lavoratore dipendente; evidentemente a seconda della posizione assunta, l’autonomia decisionale della figura varia notevolmente.

Servizi per Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera

Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi. È in grado di:

Utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità
Organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane
Applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro
Utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio; comunicare in almeno due lingue straniere
Reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi
Attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici
Curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti

Orario Settimanale

MATERIE	1° Anno	2° Anno	3° Anno	4° Anno	5° Anno
Lingua e letteratura italiana	4	4	4	4	4
Storia, cittadinanza e costituzione	2	2	2	2	2
Lingua e cultura straniera (inglese)	3	3	3	3	3
Diritto ed Economia	2	2	-	-	-
Matematica	4	4	3	3	3
Scienze Integrate Biologia e Scienze della Terra	2	2	-	-	-

MATERIE	1° Anno	2° Anno	3° Anno	4° Anno	5° Anno
Scienze Integrate (Fisica)	2	-	-	-	-
Scienze Integrate (Chimica)	-	2	-	-	-
Scienza degli alimenti	2	2	-	-	-
Scienza e cultura dell'alimentazione	-	-	4	3	3
Seconda lingua straniera	2	2	3	3	3
Lab. di servizi enogastronomici - settore sala e vendita	2	2	6	4	4
Lab. di servizi enogastronomici - settore cucina	2	2	-	2	2
Lab. di servizi di accoglienza turistica	2	2	-	-	-
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva	-	-	4	5	5

MATERIE	1° Anno	2° Anno	3° Anno	4° Anno	5° Anno
Scienze Integrate (Fisica)	2	-	-	-	-
Scienze Integrate (Chimica)	-	2	-	-	-
Scienza degli alimenti	2	2	-	-	-
Scienza e cultura dell'alimentazione	-	-	4	2	2
Seconda lingua straniera	2	2	3	3	3
Lab. di servizi di accoglienza turistica	2	2	6	4	4
Lab. di servizi enogastronomici - settore cucina	2	2	-	-	-
Lab. di servizi enogastronomici - settore sala e vendita	2	2	-	-	-
Tecniche di comunicazione	-	-	-	2	2
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva	-	-	4	6	6

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